红花红色素的抗氧化活性
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R285

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Studies on the Antioxidant Activity of Carthamin from Safflower (Carthamus tinctorius L.)
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    从红花中提取了红花红色素,研究了该色素对超氧自由基、DPPH自由基的清除作用,以及对β 胡萝卜素 亚油酸氧化体系的抑制作用,以此来评价红花红色素的抗氧化能力.结果表明,红花红色素对超氧自由基和β 胡萝卜素 亚油酸氧化体系均有较明显的抑制作用.

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引用本文

王慧琴,谢明勇,付志红.红花红色素的抗氧化活性[J].食品与生物技术学报,2003,22(5).

. Studies on the Antioxidant Activity of Carthamin from Safflower (Carthamus tinctorius L.)[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2003,22(5).

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