牡蛎功能短肽的制备及ACE抑制活性
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O629

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Preparation of Oyster Functional Oligopeptides and Its ACE Activity Inhibition Capability
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    以新鲜无壳牡蛎为原料,采用酶水解的方法制备牡蛎短肽,经SephadexG 15分离,并用HPLC测定其相对分子质量分布,通过HPLC法定量马尿酸测定各组分的ACE(血管紧张素转化酶)抑制活性。结果表明,牡蛎水解液中相对分子质量较大和较小部分的ACE抑制活性偏低,只有相对分子质量在一定范围内的短肽,对ACE具有较好的抑制作用,质量浓度为0.4mg/mL的牡蛎功能短肽的ACE抑制率为51.4%.

    Abstract:

    To prepare Oyster Functional Oligopeptides (OFO) with ACE activity inhibition capability, The fresh oysters without shells was hydrolysed by a microbial protease alcalase. The OFO were separated from the hydrolyzate by Sephadex G-15, their molecular weigh

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    引证文献
引用本文

于娅,杨瑞金,王璋.牡蛎功能短肽的制备及ACE抑制活性[J].食品与生物技术学报,2004,23(2).

YU Ya, YANG Rui-jin, WANG Zhang. Preparation of Oyster Functional Oligopeptides and Its ACE Activity Inhibition Capability[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2004,23(2).

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