玉米胚芽水酶法提油及蛋白质的回收
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Aqueous Enzymatic Extraction of Corn Germ Oil and Recovering Protein
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    采用水酶法从玉米胚芽中提取玉米胚油的同时回收蛋白质,对热处理工艺进一步优化,同时对酶配方进行了研究.结果表明:经过反复解冻冻结的原料浸泡于0.05mol/L的柠檬酸溶液中,112℃处理65min,在酶最适条件下依次加入酸性蛋白酶和纤维素酶,添加质量分数分别为2.5%,1.5%,提油率达到91.0%.纳滤、浓缩、喷雾干燥得到低脂蛋白质和碳水化合物.

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引用本文

钱志娟,王璋,许时婴,杨瑞金,张晓鸣.玉米胚芽水酶法提油及蛋白质的回收[J].食品与生物技术学报,2004,23(5).

QIAN Zhi-juan, WANG Zhang, XU Shi-ying, YANG Rui-jin, ZHANG Xiao-ming. Aqueous Enzymatic Extraction of Corn Germ Oil and Recovering Protein[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2004,23(5).

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