节杆菌10137产β-呋喃果糖苷酶条件及酶学性质
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TQ925

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Culture Condition and Properties of β-Fructofuranosidase from Arthrobacter sp.10137
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    研究表明,节杆菌10137产β 呋喃果糖苷酶的最佳条件为:温度为30℃,pH值7 5,接种体积分数为2%,装液体积为40mL.该条件下β 呋喃果糖苷酶的转移酶活为177.78U/mL,酶作用最适pH值为6.5,最适温度为30℃,在pH值为6.0~8.0和45℃以下稳定.Ag+和Cu2+对该酶有较强烈的抑制作用,EDTA和Mg2+对酶活也有一定影响.

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引用本文

朱桂兰,童群义.节杆菌10137产β-呋喃果糖苷酶条件及酶学性质[J].食品与生物技术学报,2004,23(5).

ZHU Gui-lan, TONG Qun-yi. Culture Condition and Properties of β-Fructofuranosidase from Arthrobacter sp.10137[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2004,23(5).

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