微生物发酵法生产谷胱甘肽
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TQ929

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江苏省高校高新技术产业发展项目(编号:JH02 101),高等学校优秀青年教师教学科研奖励计划资助课题.


Progress in Glutathione Production by Microbial Fermentation
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    谷胱甘肽是一种重要的生理活性肽类物质,对于维持生物体内合适的氧化还原环境起着关键作用,在临床医药、食品工业和体育运动领域具有广阔的应用前景.微生物发酵法是目前谷胱甘肽生产的主要方法.本文综述了直接发酵法生产谷胱甘肽中高产菌株选育、发酵过程优化与控制以及基因工程菌在谷胱甘肽生产中的应用潜力,最后对发酵法合成谷胱甘肽需要解决的问题进行了简单展望.

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引用本文

陈坚,卫功元,李寅,堵国成.微生物发酵法生产谷胱甘肽[J].食品与生物技术学报,2004,23(5).

CHEN Jian, WEI Gong-yuan~*,LI Yin, DU Guo-cheng outhern Yangtze University, Wuxi, China). Progress in Glutathione Production by Microbial Fermentation[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2004,23(5).

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