绿芦笋的减压保鲜试验
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TS255.3

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江苏省农业攻关项目(BE2003349)资助课题


Study on Hypobaric Storage of Asparagus of ficinalis L.
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    摘要:

    以冰箱保藏和室温放置为对照,分析了绿芦笋采后生物学变化.结果表明,减压条件能有效保持绿芦笋的感官品质,但芦笋呼吸强度明显受到抑制,叶绿素、VC的降解,总酸、可溶性固形物的下降及膜脂过氧化产物丙二醛(MDA)的积累,均较冰箱和室温条件下缓慢得多.减压条件能显著延缓绿芦笋的衰老进程,延长贮藏寿命,其贮藏期可达50 d,而冰箱条件下只有25 d,室温放置仅为6 d.

    Abstract:

    The biological changes of Asparagus officinalis L. in hypobaric storage were studied compared with those in the refrigerator and room temperature storage. The results showed that hypobaric storage significantly improved sensory quality, inhibited repirato

    参考文献
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    引证文献
引用本文

李文香,张慜,余汉清.绿芦笋的减压保鲜试验[J].食品与生物技术学报,2004,23(6).

LI Wen-xiang, ZHANG Min, YU Han-qing. Study on Hypobaric Storage of Asparagus of ficinalis L.[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2004,23(6).

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