不同温度、湿度条件对蜂王浆及蜂蜜贮藏的影响
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S532 S896.3

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Effect of Different Temperature and Humidity Conditions on Preservations of Honey and Royal Jelly
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    摘要:

    以蜂王浆的考察指标为水溶性蛋白质、维生素C、色差及主要感官变化,蜂蜜的考察指标为糖酸度的变化、色差及主要感官变化,研究了不同温度、湿度条件对蜂王浆和蜂蜜贮藏的影响,结果表明,在低温、低湿条件下贮藏蜂王浆,可以有效保留其活性成分;蜂蜜贮藏不需冷藏,综合各种因素,最适宜贮藏条件为环境湿度,温度比室温稍低即可。

    Abstract:

    This paper shows the effect of different conditions of temperature and humidity on preservations of royal jelly and honey. The test indexes of royal jelly include the changes of water-soluble proteins, vitamin C, color difference and sensory indexes; the

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    引证文献
引用本文

朱丹实,张慜.不同温度、湿度条件对蜂王浆及蜂蜜贮藏的影响[J].食品与生物技术学报,2005,24(2).

ZHU Dan-shi, ZHANG Min. Effect of Different Temperature and Humidity Conditions on Preservations of Honey and Royal Jelly[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2005,24(2).

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