大米蛋白的可食用膜
DOI:
作者:
作者单位:

作者简介:

通讯作者:

中图分类号:

TS210.1 TS255.3

基金项目:


Edible Films from Rice Protein
Author:
Affiliation:

Fund Project:

  • 摘要
  • |
  • 图/表
  • |
  • 访问统计
  • |
  • 参考文献
  • |
  • 相似文献
  • |
  • 引证文献
  • |
  • 资源附件
  • |
  • 文章评论
    摘要:

    研究了大米蛋白可食用膜的工艺条件,并测定了膜的抗拉强度、延伸率和透水率.实验表明,大米蛋白的质量浓度为5g/dL,甘油的添加量为3g/dL,谷氨酰胺转胺酶的添加量为质量浓度0.2g/dL,反应时间为90min,膜液在80℃处理40min后能得到性能比较好的膜。

    Abstract:

    参考文献
    相似文献
    引证文献
引用本文

单成俊,陈正行.大米蛋白的可食用膜[J].食品与生物技术学报,2005,24(2).

SHAN Cheng-jun, CHEN Zheng-xing. Edible Films from Rice Protein[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2005,24(2).

复制
分享
文章指标
  • 点击次数:
  • 下载次数:
  • HTML阅读次数:
  • 引用次数:
历史
  • 收稿日期:
  • 最后修改日期:
  • 录用日期:
  • 在线发布日期:
  • 出版日期:

版权所有:《食品与生物技术学报》编辑部

地址:江苏省无锡市蠡湖大道1800号  邮政编码:214122

电话:0510-85913526  电子邮件:xbbjb@jiangnan.edu.cn

技术支持:北京勤云科技发展有限公司

微信公众号二维码

手机版网站二维码