微波辐射大豆分离蛋白-糖接枝反应条件的研究
DOI:
作者:
作者单位:

作者简介:

通讯作者:

中图分类号:

S565.1

基金项目:

国家自然科学基金项目(20374025)资助课题


Effects of Conditions on Soy Protein Isolate-Saccharide Graft Reaction by Microwave Radiation
Author:
Affiliation:

Fund Project:

  • 摘要
  • |
  • 图/表
  • |
  • 访问统计
  • |
  • 参考文献
  • |
  • 相似文献
  • |
  • 引证文献
  • |
  • 资源附件
  • |
  • 文章评论
    摘要:

    大豆分离蛋白(SPI)通过微波辐射与糖进行接枝反应,研究了微波辐射功率、pH、缓冲液的类型与浓度、无机盐、及底物的配比与浓度对该反应程度的影响。结果表明:微波辐射功率、pH及磷酸盐有助于该反应的进行,反应物的配比与浓度对反应的影响是双向的,而无机盐的加入对反应具有抑制作用。

    Abstract:

    Soy protein isolate(SPI) was grafted with saccharide by microwave radiation.In this study,the effects of the following factors on the graft reaction were studied,they are: the microware radiation power,pH,buffers and their concentrations,inorganic salts,r

    参考文献
    相似文献
    引证文献
引用本文

裘爱泳,刘晓亚,李剑,马云辉.微波辐射大豆分离蛋白-糖接枝反应条件的研究[J].食品与生物技术学报,2005,24(5).

GUAN Jun-jun~. Effects of Conditions on Soy Protein Isolate-Saccharide Graft Reaction by Microwave Radiation[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2005,24(5).

复制
分享
文章指标
  • 点击次数:
  • 下载次数:
  • HTML阅读次数:
  • 引用次数:
历史
  • 收稿日期:
  • 最后修改日期:
  • 录用日期:
  • 在线发布日期:
  • 出版日期:

版权所有:《食品与生物技术学报》编辑部

地址:江苏省无锡市蠡湖大道1800号  邮政编码:214122

电话:0510-85913526  电子邮件:xbbjb@jiangnan.edu.cn

技术支持:北京勤云科技发展有限公司

微信公众号二维码

手机版网站二维码