银鱼冷冻干燥的工艺
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S983

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The Experimental Study of Freeze Drying Technology of Whitebait
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    研究并优化了银鱼冷冻干燥时的工艺条件,包括预冻方式、加热板程序对冷冻干燥过程的影响,得出银鱼冻干工艺条件为:采用中速冻结的方式将银鱼预冻,在10Pa左右的真空度、冷凝器温度为-45℃的条件下,采用的加热板加热程序分别为0℃保持3h,10℃保持0.5h,20℃保持0.5h,然后将温度升高至40℃,当物料温度接近于加热板温度的时候表示物料基本冻干。

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引用本文

邹兴华,过世东,银红娟,檀亦兵.银鱼冷冻干燥的工艺[J].食品与生物技术学报,2005,24(5).

ZOU Xing-hua, GUO Shi-dong, YIN Hong-juan, TAN Yi-bing. The Experimental Study of Freeze Drying Technology of Whitebait[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2005,24(5).

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