亚硝酸盐替代物--组氨酸发色作用的研究
DOI:
作者:
作者单位:

作者简介:

通讯作者:

中图分类号:

TS202.3

基金项目:


Research on Color Fixation of Histidine as a Substitute for Nitrite
Author:
Affiliation:

Fund Project:

  • 摘要
  • |
  • 图/表
  • |
  • 访问统计
  • |
  • 参考文献
  • |
  • 相似文献
  • |
  • 引证文献
  • |
  • 资源附件
  • |
  • 文章评论
    摘要:

    采用组氨酸与血红蛋白形成配位复合物,替代亚硝酸钠的发色作用,研究了pH对配合物紫外吸收的影响,计算出配位平衡常数β,并通过不同温度下测定β值,求出反应的标准摩尔焓和标准摩尔熵,表明配位反应是熵、焓降低的过程。

    Abstract:

    参考文献
    相似文献
    引证文献
引用本文

杨锡洪,夏文水.亚硝酸盐替代物--组氨酸发色作用的研究[J].食品与生物技术学报,2005,24(5).

YANG Xi-hong, XIA Wen-shui. Research on Color Fixation of Histidine as a Substitute for Nitrite[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2005,24(5).

复制
分享
文章指标
  • 点击次数:
  • 下载次数:
  • HTML阅读次数:
  • 引用次数:
历史
  • 收稿日期:
  • 最后修改日期:
  • 录用日期:
  • 在线发布日期:
  • 出版日期:

版权所有:《食品与生物技术学报》编辑部

地址:江苏省无锡市蠡湖大道1800号  邮政编码:214122

电话:0510-85913526  电子邮件:xbbjb@jiangnan.edu.cn

技术支持:北京勤云科技发展有限公司

微信公众号二维码

手机版网站二维码