果胶及果胶酶研究进展
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Q55

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Recent Development of Pectin and Pectolytic Enzyme
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    果胶分子是由HGA、RG-Ⅰ和RG-Ⅱ3个结构区域构成,后二者为结构复杂的杂多糖成分,因此参与果胶分解的酶类也是复杂多样的,逐渐延伸了果胶酶概念的内涵.其应用已不再停留在最初的食品加工上,而是在纺织、造纸、化妆品等行业都有所发展,在天然产物提取以及果胶低聚糖的生理活性研究等方面也有了阶段性的进展,果胶酶的固定化研究也在逐步深入.

    Abstract:

    Pectin encompass a group of acidic heteropolysaccharides with three structural domains: homogalacturonan(HGA),rhamnogalacturonanI(RG-I) and rhamnogalacturonan II(RG-II),covalently linked to one another.The pectolytic enzymes are of great variety,the defin

    参考文献
    相似文献
    引证文献
引用本文

薛长湖 张永勤 李兆杰 李志军.果胶及果胶酶研究进展[J].食品与生物技术学报,2005,24(6).

XUE Chang-hu, ZHANG Yong-qin, LI Zhao-jie, LI Zhi-jun. Recent Development of Pectin and Pectolytic Enzyme[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2005,24(6).

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