酶法浸提枸杞的研究
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Q55

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Studying on Enzymatic Extraction of Lylcium Chinense
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    通过对外源酶酶解枸杞效果的研究,结果表明:外源酶能显著提高枸杞浸提液中可溶性固形物和营养成分的含量,其单一纤维素酶和木瓜蛋白酶浸提枸杞的适宜pH值分别是5.0~5.5和pH值6.0,适宜的酶质量浓度分别为0.20g/dL和0.40~0.60g/dL,温度分别为55.C和65℃,适宜时间都为50-60min;两种酶组合浸提枸杞的较适pH值、温度、时间和酶组合分别为pH值5.5~6.0,55-60℃.50min和0.20g/dL纤维素酶+0.40g/dL木瓜蛋白酶。

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引用本文

王登良,严玉琴,王盈峰,张灵枝.酶法浸提枸杞的研究[J].食品与生物技术学报,2006,25(1).

WANG Deng-liang, YAN Yu-qin, WANG Ying-feng, ZHANG Ling-zhi. Studying on Enzymatic Extraction of Lylcium Chinense[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2006,25(1).

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