一株曲霉果糖转移酶的发酵条件及转果糖基活性
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TS201.25

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江苏省科技计划


Study on Fermentation Conditions for the Production of Fructosyltransferase and Transfructosylation from Aspergillus niger
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    对一株曲霉果糖转移酶菌株的产酶培养条件进行了研究。确定了最佳培养基组成:初始蔗糖质量浓度15~18g/dL,氮源为酵母膏,K2HPO4对果糖转移酶的产生具有明显的促进作用,添加0.2g/dLCMC能够使果糖转移酶活力提高到原来的1.3倍,在pH5.5,30℃条件下,果糖转移酶最高酶活力为30.42U/mL。HPLC分析结果表明,转糖基产物为总质量的55.8%。

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引用本文

王立梅,周惠明.一株曲霉果糖转移酶的发酵条件及转果糖基活性[J].食品与生物技术学报,2006,25(2).

WANG Li-mei, ZHOU Hui-ming. Study on Fermentation Conditions for the Production of Fructosyltransferase and Transfructosylation from Aspergillus niger[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2006,25(2).

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