发酵肉制品中乳酸菌的分离、筛选和鉴定
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Isolation and Identification of the Lactic Acid Bacteria from Fermented Meat
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    对发酵肉制品中乳酸菌的分离、纯化以及鉴定技术进行了研究,结果从发酵香肠、腊肠、火腿中分离筛选得到2株德氏乳杆菌,并建立了一套发酵肉制品中乳酸菌的分离鉴定方法.

    Abstract:

    The method of isolation and identification lactic acid bacteria from fermented meat was investigated.In this study,two kinds of L.delbruecki were isolated from fermented sausage,sausage and ham.The method of isolation and identification of the preponderan

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    引证文献
引用本文

卢士玲,吴桂春,李开雄.发酵肉制品中乳酸菌的分离、筛选和鉴定[J].食品与生物技术学报,2006,25(3).

LU Shi-ling, WU Gui-chun, LI Kai-xiong. Isolation and Identification of the Lactic Acid Bacteria from Fermented Meat[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2006,25(3).

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