类脂物质对大米蛋白可食用膜的影响
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Q54

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Cipids Content Affecting the Properties of Rice Protein based Edible Film
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    以大米蛋白为基料,研究了硬脂酸、蜂蜡、蔗糖脂肪酸酯3种类脂物质对大米蛋白膜的性能的影响,并考查了添加不同类脂量后大米蛋白膜机械性能争透水率的变化。实验表明,加入硬脂酸、蔗糖脂肪酸脂及蜂蜡使膜的阻水性有了较大的提高,添加硬脂酸、蔗糖脂肪酸脂对膜的机械性能影响不大。

    Abstract:

    The effects of lipids' type and quantities on the functional properties of rice-protein-based edible films were studied.The result indicated the stearic acid,sucrose fatty acid ester and white beeswax can markedly improved the moisture barrier properties,

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    引证文献
引用本文

单成俊,陈正行.类脂物质对大米蛋白可食用膜的影响[J].食品与生物技术学报,2006,25(4).

SHAN Cheng-jun, CHEN Zheng-xing. Cipids Content Affecting the Properties of Rice Protein based Edible Film[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2006,25(4).

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