苜蓿浓缩叶蛋白脱色、脱腥工艺研究
DOI:
作者:
作者单位:

作者简介:

通讯作者:

中图分类号:

S551.7

基金项目:


Determination of Optimal Operating Condition for LPC Decolouration and Odor Elimination
Author:
Affiliation:

Fund Project:

  • 摘要
  • |
  • 图/表
  • |
  • 访问统计
  • |
  • 参考文献
  • |
  • 相似文献
  • |
  • 引证文献
  • |
  • 资源附件
  • |
  • 文章评论
    摘要:

    通过试剂筛选,以无水乙醇为漫提剂,研究了不同条件对苜蓿浓缩叶蛋白脱色、脱腥的影响,通过正交试验得出了脱色的最佳工艺条件:液固体积质量比6mL:1g,浸提温度85℃;浸提时间4h;浸提级数3级。此工艺参数的确定为苜蓿叶蛋白的脱色、脱腥提供了新方法,提高了苜蓿浓缩叶蛋白在食品中应用的可行性。

    Abstract:

    参考文献
    相似文献
    引证文献
引用本文

张泽生,赵希艳.苜蓿浓缩叶蛋白脱色、脱腥工艺研究[J].食品与生物技术学报,2006,25(4).

ZHANG Ze-sheng, ZHAO Xi-yan. Determination of Optimal Operating Condition for LPC Decolouration and Odor Elimination[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2006,25(4).

复制
分享
文章指标
  • 点击次数:
  • 下载次数:
  • HTML阅读次数:
  • 引用次数:
历史
  • 收稿日期:
  • 最后修改日期:
  • 录用日期:
  • 在线发布日期:
  • 出版日期:

版权所有:《食品与生物技术学报》编辑部

地址:江苏省无锡市蠡湖大道1800号  邮政编码:214122

电话:0510-85913526  电子邮件:xbbjb@jiangnan.edu.cn

技术支持:北京勤云科技发展有限公司

微信公众号二维码

手机版网站二维码