植物乳杆菌素研究进展
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TS202.3

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Progress on Plantaricin by L.plantarum
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    植物乳杆菌素是植物乳杆菌产生的一类具有抑菌活性的肽类,可以抑制许多革兰氏阳性菌。作者简述了细菌素的分类、植物乳杆菌素的抑菌范围和抑菌机制,并简要介绍了几种植物乳杆菌素的性质。尽管目前植物乳杆菌素还未被批准作为防腐剂在食品中使用,但植物乳杆菌已被广泛地应用到食品工业中,相信不久的将来植物乳杆菌素作为一类理想的天然食品防腐剂,应用前景将十分广阔。

    Abstract:

    Plantaricin is a kind of antibacterial peptide produced by L.plantarum that could inhibit a wide range of gram-positive bacteria.The classification of bacteriocin,spectrum of action,mode of action and characteristic of plantaricin were briefly introduced

    参考文献
    相似文献
    引证文献
引用本文

沈莲清,苏光耀,王向阳.植物乳杆菌素研究进展[J].食品与生物技术学报,2006,25(5).

SHEN Lian-qing, SU Guang-yao, WANG Xiang-yang. Progress on Plantaricin by L. plantarum[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2006,25(5).

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