茶渣中蛋白质酶法提取工艺
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TS272.4

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浙江省科技计划


Extraction of Protein from Tea Sullage by Protease
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    研究了蛋白酶法提取茶叶加工后茶渣中蛋白质的工艺。结果显示,碱性蛋白酶和复合蛋白酶提取效果较好;碱性蛋白酶法提取的最佳工艺为酶加量49/6、液固比35:1(mL/g)、提取时间4h,提取率可达34.29,6;复合蛋白酶法提取的最佳提取工艺为酶加量39,6、液固比35:1(mL/g)、提取时间4h,提取率可达18.69/6;双酶法提取中,采用先复合蛋白酶,后碱性蛋白酶,提取效果较好,并且碱性蛋白酶占总酶加量比例对提取率的影响较大,当碱性蛋白酶占25%时,提取率达到最大,为42.19,6;双酶法提取的最佳提取工艺为pH8.0,温度60℃,酶加量49,6,提取率可达47.8%。

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引用本文

沈莲清,黄光荣,王向阳,王忠英.茶渣中蛋白质酶法提取工艺[J].食品与生物技术学报,2006,25(6).

SHEN Liang-qing, HUANG Guang-rong, WANG Xiang-yang, WANG Zhong-ying. Extraction of Protein from Tea Sullage by Protease[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2006,25(6).

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