黑曲霉酸性β-甘露聚糖酶的酶学特性
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Q55

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Studies on the Characterization of acidic β-Mannanase from Aspergillus niger
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    纯化的黑曲霉Aspergillus niger WM20-11所产的酸性β-甘露聚糖酶经Sephadex G-100凝胶过滤层析和SDS-PAGE分别测得相对分子质量为39 000和40 000;IEF-PAGE测得酶的等电点为4.0;最适作用pH值和温度分别为3.5和70℃;糖质量分数19.6%;Mg2 、Ca2 、Li 、Na 、K 对酶有激活作用,Pb2 、Co2 、Fe3 、Mn2 、Hg2 对酶有抑制作用;酶对角豆胶的Km和Vmax分别为66.7 g/L和333μmol/(min.mg);酶蛋白的氨基酸组成中Asp和Glu含量最高;HPLC分析角豆胶酶水解液的主要产物是低聚糖。

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引用本文

朱劼,邬敏辰.黑曲霉酸性β-甘露聚糖酶的酶学特性[J].食品与生物技术学报,2007,26(2).

ZHU Jie, WU Min-chen. Studies on the Characterization of acidic β-Mannanase from Aspergillus niger[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2007,26(2).

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