小麦面筋蛋白短肽的镇痛作用研究
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TS201.2

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高等学校博士学科点专项科研项目


Study on Analgesic Effect of Wheat Gluten Oligopeptides
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    采用小鼠热板法和小鼠醋酸扭体法对由不同蛋白酶(碱性蛋白酶、胰蛋白酶、胃酶、胰酶、中性蛋白酶和复合蛋白酶)水解制备的小麦面筋蛋白短肽的镇痛活性进行了测定。结果表明,由碱性蛋白酶、胃酶、胃酶和胰酶复合水解制备的3种面筋蛋白短肽(AWGH、PWGH和PPWGH)具有较好的镇痛作用。在小鼠热板法实验中,其痛阈提高百分率分别为(77.78±13.82)%、(81.22±9.69)%和(79.78±22.77)%;在小鼠醋酸扭体实验中,其扭体抑制率分别为(38.25±2.98)%(、57.82±3.04)%和(52.43±3.87)%。

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引用本文

孔祥珍,周惠明,钱海峰.小麦面筋蛋白短肽的镇痛作用研究[J].食品与生物技术学报,2007,26(2).

KONG Xiang-zhen, ZHOU Hui-ming, QIAN Hai-feng. Study on Analgesic Effect of Wheat Gluten Oligopeptides[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2007,26(2).

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