刺五加发酵乳饮料的生产工艺
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TS252.54

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A Research of Main Fermentation Technology Condition during the Production of Fruit Wine from Hazelnut
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    以刺五加嫩叶和鲜牛乳为主要原料,杀茵后接种乳酸茵进行乳酸发酵,在此基础上添加各种辅料制成发酵乳饮料,通过单因素试验及正交试验确定原料的配比、发酵条件及产品的配方,所得产品各项指标符合国家要求,色泽淡绿乳色,酸甜适中,口感细腻,香味浓郁。

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引用本文

梁永海.刺五加发酵乳饮料的生产工艺[J].食品与生物技术学报,2007,26(2).

LIANG Yong-hai. A Research of Main Fermentation Technology Condition during the Production of Fruit Wine from Hazelnut[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2007,26(2).

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