羊肚菌液体深层发酵条件
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Q93

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Study on Liquid Fermentation Technology of Morchella esculenta
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    以羊肚菌为材料,研究了发酵过程中碳源、氮源、无机盐、培养条件对菌丝体生物量、胞外多糖的影响,以及发酵过程中菌丝体生物量、胞外多糖、总糖及还原糖质量浓度、培养基PH值的动态变化,并在此基础上确定了羊肚菌液体深层发酵的最佳条件。结果表明:羊肚菌液体深层发酵的最优培养基配比为:玉米粉4.0g/dL、葡萄糖1.0g/dL、黄豆粉2.0g/dL、酵母粉0.3g/dL、KH2PO4 0.2g/dL、MgSO4 0.1g/dL、CaSO4 0.1g/dL;最优培养条件为:24℃,起始pH5.8,250mL的摇瓶装液量为100mL,接种量10mL,摇瓶转速140r/min,发酵时间为108h。

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引用本文

欧超,王娣,张兆轩,李正鹏,蔡永萍,林毅.羊肚菌液体深层发酵条件[J].食品与生物技术学报,2007,26(2).

OU Chao, WANG Di, ZHANG Zhao-xuan, LI Zheng-peng, CAI Yong-ping, LIN Yi. Study on Liquid Fermentation Technology of Morchella esculenta[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2007,26(2).

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