绿茶中维生素C氧化动力学模型研究
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R927.24

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The Oxidation Kinetics Model of Vitamin C in Green Tea
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    运用定温法和加速试验相结合的方法,对绿茶中维生素C氧化进行动力学分析研究,探讨通过维生素C的保留量预测绿茶保质期方法的可行性。研究中比较了动力学中常用的4种反应机理函数模式,通过试验与理论分析,得出线性最佳的三维扩散函数作为绿茶中维生素C的反应机理函数,获得了其前因子、活化能等动力学参数以及反应速率常数与温度的关系。研究结果为深入研究茶叶包装及其保质期预测提供了技术基础。

    Abstract:

    The oxidation kinetics method and accelerated test. of vitamin C in green tea was conducted through the isothermal Four different kinetics model were compared, and Ginstring- Brounshtein function was chosen to describe the oxidation kinetics model of vita

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    引证文献
引用本文

朱丹,卢立新.绿茶中维生素C氧化动力学模型研究[J].食品与生物技术学报,2007,26(3).

ZHU Dan, LU Li-xin. The Oxidation Kinetics Model of Vitamin C in Green Tea[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2007,26(3).

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