亲脂性乳化剂的性质和用量对W/O/W型复合乳状液稳定性的影响
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TS202

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无锡市科技局社会发展项目;江南大学校科研和教改项目


Influences of Nature and Concentration of Lipophilic Emulsifier on Stability of W/O/W Multiple Emulsions
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    研究了亲脂性表面活性剂的性质和用量对W/O/W型复合乳状液稳定性的影响,采用两种类型的亲脂性表面活性剂:新型的聚合型高分子表面活性剂聚氧乙烯(30)二聚羟基硬脂酸脂(Arlacel P135)和传统的小分子表面活性剂Span80和Tween80的混合物(质量比9∶1,HLB=5.4)制备复乳。采用离心保留率、光学显微镜和黏度等方法评价初乳和复乳的稳定性。结果表明,与小分子表面活性剂Span80和Tween80的混合物相比,大分子聚合表面活性剂Arlacel P135可以显著地提高复合乳状液的稳定性,在优化的条件下复乳的稳定性可以达到2000r/min离心15min不分层。

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引用本文

魏慧贤,钟芳,麻建国.亲脂性乳化剂的性质和用量对W/O/W型复合乳状液稳定性的影响[J].食品与生物技术学报,2007,26(4).

WEI Hui-xian, ZHONG Fang, MA Jian-guo. Influences of Nature and Concentration of Lipophilic Emulsifier on Stability of W/O/W Multiple Emulsions[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2007,26(4).

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