甘蓝微波冷冻干燥工艺与杀菌特性
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TS255.36

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国家自然科学基金;国家农业科技成果转化基金


Study on the Microwave Freeze-drying Technique and Sterilization Characteristic of Cabbage
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    以甘蓝为原料,将微波用做冷冻干燥的热源提供升华热,缩短干燥时间;同时,探索了微波在冻干过程中对物料的杀菌效果。研究了干燥过程中的压力、物料层厚度、微波功率等因素对干燥过程的影响,并与普通真空冷冻干燥方式做了结果对比。微波冷冻干燥与普通真空冷冻干燥方式相比,可大大缩短干燥时间,并具有一定杀菌效果。

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引用本文

段续,张慜.甘蓝微波冷冻干燥工艺与杀菌特性[J].食品与生物技术学报,2007,26(5).

DUAN Xu, ZHANG Min. Study on the Microwave Freeze-drying Technique and Sterilization Characteristic of Cabbage[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2007,26(5).

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