香蕉粉的功能、加工现状及新技术
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TS278 TS255.4

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国家星火计划;广东省农业科技攻关项目;广东省科技厅科技计划


Banana Powder: Functions Current Status and New Technology on Processing
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    摘要:

    综述了香蕉粉预防及治疗溃疡、润肠及治疗便秘等功能,以及加工中存在的技术难点,介绍了目前加工香蕉粉常用的喷雾干燥及真空冷冻干燥技术,并推介在香蕉粉加工中应用真空带式连续干燥、微波真空干燥及挤压膨化等新技术。

    Abstract:

    In this manuscript, the functions of banana powder such as anti-ulcerogenic and anticonstipation activities were summarized, and the difficultion in processing of banana powder were described. Spray drying and freeze-drying which are usually used in produ

    参考文献
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    引证文献
引用本文

杨公明,王娟,程燕锋,陈人人,李远志.香蕉粉的功能、加工现状及新技术[J].食品与生物技术学报,2007,26(5).

YANG Gong-ming, WANG Juan, CHENG Yan-feng, CHEN Ren-ren, LI Yuan-zhi. Banana Powder: Functions Current Status and New Technology on Processing[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2007,26(5).

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