中国居民20年间食物脂肪酸摄入量调查分析
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Q547

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国家自然科学基金 , 教育部长江学者和创新团队发展计划


Investigation of Dietary Fatty Acids Intakes of Chinese People During Twenty Years
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    在1982、1992和2002中国膳食调查数据的基础上,结合统计资料分析中国居民膳食的种类和数量,利用气相色谱测定食物脂肪酸含量,计算每日摄入膳食脂肪酸含量.结果表明,近20年来,中国居民膳食中摄入总脂肪酸含量显著升高,饱和脂肪酸的比例升高,而单不饱和与多不饱和脂肪酸的比例下降,胞和脂肪酸(SFA):单不饱和脂肪酸(MUFA):多不饱和脂肪酸(PUFA)为处于合理范围,但n-6/n-3变化不甚明显,在8.8:1~9.56:1之间,达不到较合适的比例.

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引用本文

邓泽元,周潇奇,黄玉华,刘东敏.中国居民20年间食物脂肪酸摄入量调查分析[J].食品与生物技术学报,2008,27(1).

ZHOU Xiao-qi, DENG Ze-yuan, HUANG Yu-hua, Liu Dong-min. Investigation of Dietary Fatty Acids Intakes of Chinese People During Twenty Years[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2008,27(1).

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