大麦总多酚不同溶剂提取物对DPPH自由基清除能力的影响
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Q946 TS262.5

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教育部长江学者奖励计划 , 江苏省教育厅青蓝工程项目


Study on the Extraction of Total Polyphenol in Barley (Hordeum vulgare L.) and its Ability on Scavenging DPPH Free Radical
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    酚类化合物是大麦中主要的抗氧化物质之一,直接影响到麦芽、麦汁和啤酒的品质.研究了体积分数100%的甲醇、体积分数8O%的甲醇、体积分数8O%的乙醇、体积分数8O%的丙酮和水等5种不同提取溶剂对大麦游离多酚和结合多酚提取率的影响,以及不同溶剂提取物清除DPPH自由基能力的差异.结果表明:提取溶剂对大麦多酚的提取效率有显著影响,不同溶剂提取物清除DPPH自由基的能力有显著性差异;其中以80%丙酮溶液为提取溶剂时,所得提取物的游离多酚质量分数及其对DPPH自由基清除率最高,可作为大麦抗氧化物质的提取溶剂;不同品种大麦间游离总多酚质量分数及其对DPPH自由基清除率存在显著差异;结合Folin-Ciocaheu法和DPPH自由基清除率法分剐测定大麦总多酚质量分数和抗氧化力,可初步评价大麦原料的抗氧化特性.#

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引用本文

陆健,樊伟,孔维宝,赵海锋,董建军,单连菊,林艳.大麦总多酚不同溶剂提取物对DPPH自由基清除能力的影响[J].食品与生物技术学报,2008,27(1).

LU Jian, FAN Wei, KONG Wei-bao, ZHAO Hai-feng, DONG Jian-jun, SHAN Lian-ju, LIN Yan. Study on the Extraction of Total Polyphenol in Barley (Hordeum vulgare L.) and its Ability on Scavenging DPPH Free Radical[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2008,27(1).

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