贮藏温度和时间对蜂王浆水溶性蛋白质的影响
DOI:
作者:
作者单位:

作者简介:

通讯作者:

中图分类号:

Q51

基金项目:

江西省自然科学基金,江西省教育厅科研项目


Effect of Storage Temperature and Time on Water Soluble Proteins of Royal Jelly
Author:
Affiliation:

Fund Project:

  • 摘要
  • |
  • 图/表
  • |
  • 访问统计
  • |
  • 参考文献
  • |
  • 相似文献
  • |
  • 引证文献
  • |
  • 资源附件
  • |
  • 文章评论
    摘要:

    采用SDS-PAGE和Folin-酚试剂法,对贮存不同温度和时间下的蜂王浆水溶性蛋白进行了初步研究.结果表明:-20℃时,蜂王浆水溶性蛋白相对稳定,40 d后蛋白质中相对分子质量为88 000(P1)的谱带才开始降解,且降解较慢;4℃时,蜂王浆水溶性蛋白中相对分子质量为88 000(P1)的谱带在5 d内降解迅速,水溶性蛋白中相对分子质量80 000(P2)的谱带在40 d时候已经降解;在20℃时蜂王浆水溶性蛋白中P1谱带迅速降解,P2谱带在28 d至40 d降解较快.水溶性蛋白中P1谱带的变化在一定程度上能够代表蜂王浆的新鲜度的变化.

    Abstract:

    参考文献
    相似文献
    引证文献
引用本文

张娟,赵利,魏丽,刘建涛,曾志将.贮藏温度和时间对蜂王浆水溶性蛋白质的影响[J].食品与生物技术学报,2008,27(4).

ZHANG Juan, ZHAO Li, WEI Li, LIU Jian-tao, ZENG Zhi-jiang. Effect of Storage Temperature and Time on Water Soluble Proteins of Royal Jelly[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2008,27(4).

复制
分享
文章指标
  • 点击次数:
  • 下载次数:
  • HTML阅读次数:
  • 引用次数:
历史
  • 收稿日期:
  • 最后修改日期:
  • 录用日期:
  • 在线发布日期:
  • 出版日期:

版权所有:《食品与生物技术学报》编辑部

地址:江苏省无锡市蠡湖大道1800号  邮政编码:214122

电话:0510-85913526  电子邮件:xbbjb@jiangnan.edu.cn

技术支持:北京勤云科技发展有限公司

微信公众号二维码

手机版网站二维码