气相色谱法测定魔芋食品中葡甘聚糖及淀粉含量
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O657.71

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Determination of Glucomannan in the Konjac Food by Gas Chromatography
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    建立了魔芋食品及魔芋粉中葡甘聚糖和淀粉含量的测定方法.样品酸水解,水解液中加入肌醇作为内标,浓缩干燥后,进行肟化反应与乙酰化反应.糖腈乙酰酯衍生物进行GC分析,内标法定量.结果表明,KGM单糖成分经衍生化能得到较好的色谱分析结果,采用肌醇作为内标定-量分析,校正了分析过程系统误差,能准确测定葡萄糖和甘露糖的含量,以KGM分子中甘露糖和葡萄糖残基的摩尔比,及甘露糖和葡萄糖含量分别计算出葡甘聚糖和淀粉的含量.葡甘聚糖的测定结果排除了淀粉等其他糖类的干扰,结果准确可靠.

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引用本文

廖燕芝,杨代明,张继红,张建辉,康绍英.气相色谱法测定魔芋食品中葡甘聚糖及淀粉含量[J].食品与生物技术学报,2008,27(4).

LIAO Yan-zhi, YANG Dai-ming, ZHANG Ji-hong, ZHANG Jian-hui, KANG Shao-ying. Determination of Glucomannan in the Konjac Food by Gas Chromatography[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2008,27(4).

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