三阶段负压贮藏条件下钙处理调控绿芦笋的衰老
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TS255.3

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江苏省自然科学基金


Studied on the Regulation Senescence Effects of Calcium Treatment on Green Asparagus during Three-Stage Hypobaric Storage
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    将采后绿芦笋分别放入质量分数为0.5%、1.0%、1.5%、2.0%的氯化钙(CaClz)溶液,浸泡处理10 min,以蒸馏水浸泡10 rain为对照,然后进行温度为24~4℃,相对湿度为85%~95%,真空压力(绝对压力)入库前3 d控制在10℃20 kPa,其后7 d控制在20~30 kPa,以后保持在35~50 kPa的"高-中-低,,三阶段负压贮藏.研究了4种不同质量分数的CaClM2处理对绿芦笋衰老效应的调控作用.结果表明,用适当质量分数的钙处理可显著降低绿芦笋的呼吸强度、乙烯释放量、MDA含量、相对电导率及衰老指数,提高绿芦笋的抗坏血酸含量、叶绿素含量及商品率;但对降低木质素含量效果不显著.其中钙处理以1.5%的CaCl2效果最佳.

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引用本文

李文香,张憨,王世清.三阶段负压贮藏条件下钙处理调控绿芦笋的衰老[J].食品与生物技术学报,2008,27(4).

LI Wen-xiang, ZHANG Min, WANG Shi-qing. Studied on the Regulation Senescence Effects of Calcium Treatment on Green Asparagus during Three-Stage Hypobaric Storage[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2008,27(4).

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