非水相酶法合成葡萄糖月桂酸单酯
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TS202.3

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国家高技术研究发展计划(863计划),江苏省高新技术资助项目?


Study on the Preparation of Lauroyl Glucose Esters
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    为制备葡萄糖月桂酸单酯,引入了苯基硼酸以增加葡剂中的溶解度并改善反应的专一性.通过考察各参数(溶剂类型、酸醇摩尔比、酶添加量、分子筛添加量及温度等)对转化率的影响,确定了最佳工艺条件:葡萄糖浓度50 mmol/L,葡萄糖和苯基硼酸摩尔比为1∶2,反应溶剂为叔丁醇,酸醇摩尔比为3∶1,脂肪酶添加量为20 g/L,分子筛添加量为100 g/L,反应温度为50℃,反应时间24 h,反应体积为10 mL,葡萄糖月桂酸单酯转化率为90.1%.

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引用本文

高红霞,冯骉,张晓鸣,贾承胜.非水相酶法合成葡萄糖月桂酸单酯[J].食品与生物技术学报,2009,28(1).

GAO Hong-xia, FENG Biao, ZHANG Xiao-ming, JIA Cheng-sheng. Study on the Preparation of Lauroyl Glucose Esters[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2009,28(1).

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