纳豆芽孢杆菌的固态发酵条件
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TQ920.1

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Study on Solid Fermentation Conditions of Bacillus natto
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    为了优化纳豆芽孢杆菌固态发酵条件,以活菌数和芽孢数为指标,采用微生物发酵技术,研究了种龄、接种量、培养基初始pH值和含水量对固态发酵的影响,并通过L9(34)正交试验确定了纳豆芽孢杆菌固态发酵最佳条件.试验结果表明:接种体积分数7%、种龄17 h、培养基初始pH值8.0、培养基初始水分质量分数70%,37℃固态发酵5 d效果最好,活菌数和芽孢数分别达到3.4×1010 cfu/g和1.8×109 cfu/g.

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    引证文献
引用本文

帅明,黄占旺,牛丽亚.纳豆芽孢杆菌的固态发酵条件[J].食品与生物技术学报,2009,28(1).

SHUAI Ming, HUANG Zhan-wang, NIU Li-ya. Study on Solid Fermentation Conditions of Bacillus natto[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2009,28(1).

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