微波处理对几种常见油脂的品质影响
DOI:
作者:
作者单位:

作者简介:

通讯作者:

中图分类号:

O65

基金项目:

国家科技支撑计划?


Studies on the Effect of Microwave Treatment on the Quality of Edible Oil
Author:
Affiliation:

Fund Project:

  • 摘要
  • |
  • 图/表
  • |
  • 访问统计
  • |
  • 参考文献
  • |
  • 相似文献
  • |
  • 引证文献
  • |
  • 资源附件
  • |
  • 文章评论
    摘要:

    通过对油脂微波处理前后的酸价,过氧化值、主要脂肪酸含量等指标做了对比,发现在正常的使用方法下,这些质量指标尽管有所变化,但是都在国标所规定的指标范围内,因此,采用微波加热含有油脂的食品是一种安全的加热方式.

    Abstract:

    参考文献
    相似文献
    引证文献
引用本文

龚燕,朱瑜,张银志,孙秀兰.微波处理对几种常见油脂的品质影响[J].食品与生物技术学报,2009,28(3).

GONG Yan, ZHU Yu, Zhang Yin-zhi, Sun Xiu-lan. Studies on the Effect of Microwave Treatment on the Quality of Edible Oil[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2009,28(3).

复制
分享
文章指标
  • 点击次数:
  • 下载次数:
  • HTML阅读次数:
  • 引用次数:
历史
  • 收稿日期:
  • 最后修改日期:
  • 录用日期:
  • 在线发布日期:
  • 出版日期:

版权所有:《食品与生物技术学报》编辑部

地址:江苏省无锡市蠡湖大道1800号  邮政编码:214122

电话:0510-85913526  电子邮件:xbbjb@jiangnan.edu.cn

技术支持:北京勤云科技发展有限公司

微信公众号二维码

手机版网站二维码