杏、南瓜、胡萝卜复合果蔬汁的制备
DOI:
作者:
作者单位:

作者简介:

通讯作者:

中图分类号:

TS275.5

基金项目:

国家重大科技专项项目?


Preparation of Compound Beverage of Apricot, Carrot and Pumpkin
Author:
Affiliation:

Fund Project:

  • 摘要
  • |
  • 图/表
  • |
  • 访问统计
  • |
  • 参考文献
  • |
  • 相似文献
  • |
  • 引证文献
  • |
  • 资源附件
  • |
  • 文章评论
    摘要:

    研究了由杏汁、南瓜汁和胡萝卜汁复配的复合果蔬汁的配方,以及增稠剂的选择与用量.通过三因素三水平正交试验并结合感官评定,确定了果蔬复合汁的最佳配方为:杏汁体积分数50%、南瓜汁体积分数40%、胡萝卜汁体积分数10%、蔗糖质量分数3%.实验表明:添加1.5 g/L耐酸性CMC-Na,复合汁的色泽诱人,风味独特,稳定性良好.

    Abstract:

    参考文献
    相似文献
    引证文献
引用本文

项惠丹,许时婴.杏、南瓜、胡萝卜复合果蔬汁的制备[J].食品与生物技术学报,2009,28(3).

XIANG Hui-dan, XU Shi-ying. Preparation of Compound Beverage of Apricot, Carrot and Pumpkin[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2009,28(3).

复制
分享
文章指标
  • 点击次数:
  • 下载次数:
  • HTML阅读次数:
  • 引用次数:
历史
  • 收稿日期:
  • 最后修改日期:
  • 录用日期:
  • 在线发布日期:
  • 出版日期:

版权所有:《食品与生物技术学报》编辑部

地址:江苏省无锡市蠡湖大道1800号  邮政编码:214122

电话:0510-85913526  电子邮件:xbbjb@jiangnan.edu.cn

技术支持:北京勤云科技发展有限公司

微信公众号二维码

手机版网站二维码