扇贝裙边胶原蛋白酶解物清除超氧阴离子能力的研究
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Q556.9

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Study on the Scavenging Effect of Scallop Skirt Collagen Hydrolysate on Superoxide Anion Radical
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    以扇贝裙边为原料,采用酶法提取胶原蛋白,并采用酶解技术制备扇贝裙边胶原蛋白酶解物,研究扇贝裙边胶原蛋白酶解液清除超氧阴离子的能力.结果表明:木瓜蛋白酶添加量为质量分数1.5%,酶解时间为90 min,酶解温度为60 ℃时,扇贝裙边胶原蛋白酶解物清除超氧阴离子的能力最好,为46.52%.

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引用本文

刘聪,赵前程,李智博,李伟,汪秋宽.扇贝裙边胶原蛋白酶解物清除超氧阴离子能力的研究[J].食品与生物技术学报,2009,28(3).

LIU Cong, ZHAO Qian-cheng, LI Zhi-bo, LI Wei, WANG Qiu-kuan. Study on the Scavenging Effect of Scallop Skirt Collagen Hydrolysate on Superoxide Anion Radical[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2009,28(3).

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