菊粉酶的酶学特性与分子生物学
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Enzymatic Properties and Molecular Biology of Inulinase
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    菊粉酶是一类能水解菊粉生产果糖和果聚糖的酶.目前,已有许多关于各种霉菌、酵母和细菌生产菊粉酶的报道.但这些不同微生物来源的菊粉酶在生物物理、生物化学性质方面存在着相当大的差异.本文对菊粉酶的酶学性质、基因和基因工程的最新研究成果进行了综述.

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引用本文

陈晓明,陈寒青,陈天祥,金征宇,徐学明.菊粉酶的酶学特性与分子生物学[J].食品与生物技术学报,2009,28(5).

. Enzymatic Properties and Molecular Biology of Inulinase[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2009,28(5).

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