脱水米饭冷冻干燥传质模型推导与初步应用
DOI:
作者:
作者单位:

作者简介:

通讯作者:

中图分类号:

基金项目:


Development and Application of Mass-Transfer Model for Frozen-Dried Rice
Author:
Affiliation:

Fund Project:

  • 摘要
  • |
  • 图/表
  • |
  • 访问统计
  • |
  • 参考文献
  • |
  • 相似文献
  • |
  • 引证文献
  • |
  • 资源附件
  • |
  • 文章评论
    摘要:

    通过控制影响传质的压力、温度等环境因素,研究了冷冻干燥过程中脱水米饭在不同压强(100、60、20 Pa)和温度(60、50、40、30℃)条件下,水分升华速率的变化情况,并建立了相应的传质方程。实验结果表明,升华速率与干燥时间存在显著的线性关系,且传质方程与辐射传热型单侧传热单侧传质模式下的实际过程一致。

    Abstract:

    In this manuscript,the effect of environmental conditions on the frozen-dired rice was investigated by single factor experiment,then the mass transfer equations descreibe the application of enviromental factors on the sublimation velocity of frozen dired rice was established.It was found that the equation is well consistent with the fact in the frozen drying process.

    参考文献
    相似文献
    引证文献
引用本文

曹平,屈维丽,臧鹏.脱水米饭冷冻干燥传质模型推导与初步应用[J].食品与生物技术学报,2010,29(1):84-89.

CAO Ping, QU Wei-li, ZANG Peng. Development and Application of Mass-Transfer Model for Frozen-Dried Rice[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2010,29(1):84-89.

复制
分享
文章指标
  • 点击次数:
  • 下载次数:
  • HTML阅读次数:
  • 引用次数:
历史
  • 收稿日期:
  • 最后修改日期:
  • 录用日期:
  • 在线发布日期: 2014-06-17
  • 出版日期:

版权所有:《食品与生物技术学报》编辑部

地址:江苏省无锡市蠡湖大道1800号  邮政编码:214122

电话:0510-85913526  电子邮件:xbbjb@jiangnan.edu.cn

技术支持:北京勤云科技发展有限公司

微信公众号二维码

手机版网站二维码