应用电子鼻技术对水蜜桃储藏期内品质变化的研究
DOI:
作者:
作者单位:

作者简介:

通讯作者:

中图分类号:

基金项目:

江南大学食品学院青年博士科研创新开放基金项目(FS-200803);食品科学与技术国家重点实验室项目


Study on the Quality of Jucy Peaches during Store Using an Electronic Nose
Author:
Affiliation:

Fund Project:

  • 摘要
  • |
  • 图/表
  • |
  • 访问统计
  • |
  • 参考文献
  • |
  • 相似文献
  • |
  • 引证文献
  • |
  • 资源附件
  • |
  • 文章评论
    摘要:

    利用电子鼻PEN3系统对不同储藏时间下水蜜桃芳香成分进行检测分析。通过电子鼻系统动态采集试验得到水蜜桃芳香成分的响应值,并利用PCA、LDA等模式识别方法进行数据分析。结果表明LDA方法能更好地将不同储藏时间的水蜜桃分为3个阶段,即:第0天、第1d~第3d与第4d~第6d。说明利用电子鼻能够对不同储藏时间的水蜜桃进行无损检测与区分,并能直观地反映出水蜜桃在储藏期的生理变化规律。同时采用Loadings的分析方法对PEN3系统的传感器响应值进行分析。结果表明,第6、8、5号传感器在水蜜桃储藏期品质检测中起主要作用。

    Abstract:

    The aroma composition in jucy peaches was detected by an electronic nose during diferent storage time.The aroma composition emanating from the Jucy peaches was sampled by PEN3 systems,and the response values of PEN3 was obtained,The data was analyzed using principal component analysis (PCA) and linear diserimination analysis (LDA),respectively.The results showed that electronic nose was able to better classify the jucy peaches by LDA method,and a clear distinction was available among jucy peaches on 0day,day1~day3 and day4~day6.Moreover,The changes of aroma composition reflected the regularity of physiological and quality change in jucy peaches during the storage time.The sensor 6,sensor8 and sensor5 played important roles in the quality detection of Jucy peaches by using loadings analysis.

    参考文献
    相似文献
    引证文献
引用本文

马淑凤,王周平,丁占生,王利强,徐化能.应用电子鼻技术对水蜜桃储藏期内品质变化的研究[J].食品与生物技术学报,2010,29(3):390-394.

MA Shu-feng, WANG Zhou-ping, DING Zhan-sheng, WANG Li-qiang, XU Hua-neng. Study on the Quality of Jucy Peaches during Store Using an Electronic Nose[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2010,29(3):390-394.

复制
分享
文章指标
  • 点击次数:
  • 下载次数:
  • HTML阅读次数:
  • 引用次数:
历史
  • 收稿日期:
  • 最后修改日期:
  • 录用日期:
  • 在线发布日期: 2014-06-17
  • 出版日期:

版权所有:《食品与生物技术学报》编辑部

地址:江苏省无锡市蠡湖大道1800号  邮政编码:214122

电话:0510-85913526  电子邮件:xbbjb@jiangnan.edu.cn

技术支持:北京勤云科技发展有限公司

微信公众号二维码

手机版网站二维码