糖酯酶促合成转化率的影响因素分析
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国家863计划项目(2006AA10Z312);江苏省高新技术资助项目(BG2005015)


Factor Analysis of Conversion Ratio in Enzyme-Catalyzed Synthesis of Sugar Esters
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    糖酯是典型的非离子型生物表面活性剂,具有多种用途和功能特性,广泛应用于食品、医药和化妆品等领域。酶促合成的糖酯较化学合成的具有更安全、更好的应用前景。为指导糖酯酶促合成工艺的优化,本文论述了反应器、反应体系、水分含量、反应温度、底物和酶等主要因素对糖酯酶促合成转化率的影响。

    Abstract:

    As a specific non-ionic surfactant,sugar esters widely used in food,cosmetics,and pharmaceutical industries.Sugar esters originated from enzyme-catalyzed synthesis process exhibited many advantages,such as more safe and better prospective.The manuscript summarized the factors that affect the sugar esters production by enzyme reaction,including the reactor,reaction media,substrates,etc.

    参考文献
    相似文献
    引证文献
引用本文

刘巧瑜,张晓鸣.糖酯酶促合成转化率的影响因素分析[J].食品与生物技术学报,2010,29(4):526-532.

LIU Qiao-yu, ZHANG Xiao-ming. Factor Analysis of Conversion Ratio in Enzyme-Catalyzed Synthesis of Sugar Esters[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2010,29(4):526-532.

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