荸荠皮中果胶的酸法提取工艺
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江苏省高等学校大学生实践创新训练计划(JSS0811)


Study on Acidolysis Extraction of Pectin from Chinese Water Chestnut Peel
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    摘要:

    荸荠皮中果胶含量比较丰富,但加工时,荸荠皮通常却被当作废物丢弃。为了提高荸荠加工的附加值,减少污染,作者采用酸法提取荸荠皮中的果胶并运用反向传播神经网络(BP神经网络)对提取工艺进行优化,得到荸荠皮果胶最佳的酸法提取工艺参数为:盐酸浓度0.81 mol/L,处理温度78℃,液料比19.5:1(mL:g),处理时间1.53 h,在此条件下果胶的得率达到11.76%。

    Abstract:

    In order to improve the value of Chinese water chestnut and to reduce the potential pollution,acidolysis extraction of Pectin from Chinese water chestnut peel was investigated in this study.Back-Propagation neural network was used to optimize the extraction process.And the optimum conditions listed as follows:hydrochloric acid concentration was 0.81 mol/L, temperature was 78℃,ratios solvent to material was 19.5:1(mL:g),extracting time was 1.53 h.Under the optimum conditions,the yield of pectin reached at 11.76%.

    参考文献
    相似文献
    引证文献
引用本文

詹歌,周兴虎,屠康,刘鹏.荸荠皮中果胶的酸法提取工艺[J].食品与生物技术学报,2010,29(6):859-864.

ZHAN Ge, ZHOU Xing-hu, TU Kang, LIU Peng. Study on Acidolysis Extraction of Pectin from Chinese Water Chestnut Peel[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2010,29(6):859-864.

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