菠菜中降胆固醇乳酸菌的筛选及鉴定
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国家自然科学基金项目(30671398);NSFC-KOSEF国际合作项目(30711140389)


Isolation and Identification of Cholesterol-Lowering Lactic Acid Bacteria from Spinach
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    摘要:

    作者使用4种培养基从菠菜中共分离到乳酸菌33株。通过硫磷铁比色法,测定每株乳酸菌对培养基中胆固醇的清除能力在4.82%~47.58%,清除率在40%以上的有9株,而乳酸菌MB65的胆固醇清除率最高(47.58%)。通过对乳酸菌MB65的形态观察、生理生化试验、糖发酵试验及16S rDNA序列分析等研究,鉴定MB65为干酪乳杆菌。

    Abstract:

    Total 33 strains of Lactic acid bacteria were isolsted from spinach,using four different kinds of media.All strains could reduce cholesterol from media by sulfate-phosphate-ferric methods,and the percentage of cholesterol-removal rate ranged from 4.82%to 47.58%.There are 9 strains exhibited the percentage of cholesterol-removal above 40%,among them,the cholesterol-removal percentage of strain MB65 achieved at 47.58%.Based on morphological, physiological,biochemistry test and 16S rDNA sequencing analysis,strain MB65 was identified as Lactobacillus casei.

    参考文献
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    引证文献
引用本文

刘长建,姜波,安晓雯,赵轶男,刘秋.菠菜中降胆固醇乳酸菌的筛选及鉴定[J].食品与生物技术学报,2010,29(6):937-940.

LIU Chang-jian, JIANG Bo, AN Xiao-wen, ZHAO Yi-nan, LIU Qiu. Isolation and Identification of Cholesterol-Lowering Lactic Acid Bacteria from Spinach[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2010,29(6):937-940.

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