不同相对分子质量κ-卡拉胶马来酰衍生物的抗氧化活性
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国家“十二五”科技支撑计划项目(2012BAD38B09);上海市教育委员会科研项目(J50704)


Antioxidant Activity of Maleoyl κ-Carrageenans with Different Molecular Weight
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    摘要:

    对κ-卡拉胶进行酸降解,经过透析得到两种卡拉胶低聚糖。分别与马来酸酐合成得到两种马来酰衍生物(MA和MB),其相对分子质量分别为3 200和4 540,且取代度相近。对产物进行FT-IR表征,并考察了其对羟基自由基.OH、DPPH自由基的清除活性以及还原能力。结果表明:MA清除羟基自由基.OH、DPPH自由基能力以及还原能力均优于MB,即相对分子质量可能是影响卡拉胶衍生物抗氧化活性的因素之一。

    Abstract:

    Two κ-carrageenan oligosaccharides were prepared by acidic degradation.Then the maleyol derivatives(MA、MB) with similar degree of substitution(0.44) were synthesized with maleyol anhydride,respectively.The products were characterized by FI-IR.Their antioxidant activities were evaluated by the scavenging of hydroxyl radical,1,1-diphenyl-2-picrylhrazyl radicals(DPPH) and reducing power.The results indicated that MA showed higher antioxidant activities than that of MB,the reason may be related to the molecular weight.

    参考文献
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    引证文献
引用本文

孙涛,李铭,陶慧娜,谢晶,毛芳.不同相对分子质量κ-卡拉胶马来酰衍生物的抗氧化活性[J].食品与生物技术学报,2012,31(7):694-697.

SUN Tao, LI Ming, TAO Hui-na, XIE Jing, MAO Fang. Antioxidant Activity of Maleoyl κ-Carrageenans with Different Molecular Weight[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2012,31(7):694-697.

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