<正>米糠作为稻谷加工的大宗副产品,年产量超过一千万吨,可利用资源非常丰富。米糠虽然只占稻谷质量的6%~8%,但却含有稻谷中60%~70%的生理活性成分,包括脂肪、蛋白质、多糖、维生素、矿物质等营养素和生育酚、谷维素、二十八碳烷醇、神经酰胺等,有"天然营养宝库"之称。但米糠长期以来用作动
张群.米糠深加工研究[J].食品与生物技术学报,2012,31(10):1120-.ZHANG Qun.[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2012,31(10):1120-.
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