纳米乳液包埋技术在功能性食品中的研究进展
作者:
作者单位:

作者简介:

通讯作者:

中图分类号:

基金项目:

国家自然科学基金项目(30901000,31171686);江苏省自然科学基金项目(BK2012556);国家863计划项目(2011BAD23B02)


Research Progress of Nanoemulsion Delivery System in Functional Food
Author:
Affiliation:

Fund Project:

  • 摘要
  • |
  • 图/表
  • |
  • 访问统计
  • |
  • 参考文献
  • |
  • 相似文献
  • |
  • 引证文献
  • |
  • 资源附件
  • |
  • 文章评论
    摘要:

    纳米乳液包埋技术作为纳米科技的核心技术之一,在功能性食品组分(如:营养素、香精香料、着色剂、抗菌剂等)的运输载体构建方面显示出极大的潜力。本文立足于现阶段纳米乳液在应用于食品中存在的被包埋物的生物利用率及纳米颗粒的潜在生物毒性问题,综述了其产生的原因和影响因素,进一步明晰了纳米乳液技术的未来研究方向。

    Abstract:

    As one of the important nanotechnology,nanoemulsion system exhibits a big potential benefit for the delivery of food active ingredients,such as nutraceutical,flavorant,colorant,and antimicrobial.In this review,the mechanism and influence parameters for the biological fate and potential toxicity were analyzed by focusing on the systems utilizing within the food and beverage industry.Based on the above progress,the perspective of nanoemulsion delivery system was put forward.

    参考文献
    相似文献
    引证文献
引用本文

梁蓉,麻建国,钟芳.纳米乳液包埋技术在功能性食品中的研究进展[J].食品与生物技术学报,2013,32(6):561-568.

LIANG Rong, MA Jian-guo, ZHONG Fang. Research Progress of Nanoemulsion Delivery System in Functional Food[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2013,32(6):561-568.

复制
分享
文章指标
  • 点击次数:
  • 下载次数:
  • HTML阅读次数:
  • 引用次数:
历史
  • 收稿日期:
  • 最后修改日期:
  • 录用日期:
  • 在线发布日期: 2014-06-17
  • 出版日期:

版权所有:《食品与生物技术学报》编辑部

地址:江苏省无锡市蠡湖大道1800号  邮政编码:214122

电话:0510-85913526  电子邮件:xbbjb@jiangnan.edu.cn

技术支持:北京勤云科技发展有限公司

微信公众号二维码

手机版网站二维码