不同蛋白酶的猪、兔骨酶解液对小鼠脾淋巴细胞增殖作用的比较

doi:10.3969/j.issn.1673-1689.2014.02.012

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不同蛋白酶的猪、兔骨酶解液对小鼠脾淋巴细胞增殖作用的比较
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                        10.3969/j.issn.1673-1689.2014.02.012
                    
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Comparison of Proliferation from Rabbit Bone and Pig Bone Hydrolysates on Spleen Lymphocyte in Mouse

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以鲜猪骨、鲜兔骨为原料,采用胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和Alcalase碱性蛋白酶分别进行酶解制备猪、兔骨胶原蛋白肽。以小鼠脾淋巴细胞的增殖率为指标,通过单因素实验及正交实验得到最佳的酶解条件。结果表明:酶解猪骨的最佳酶为Alcalase碱性蛋白酶,酶解条件为时间4 h、pH 9.5、酶与底物比6 000 U/g、温度45℃、底物蛋白质量分数6%,其酶解液的脾细胞增殖率为83.41%;酶解兔骨的最佳酶为木瓜蛋白酶,酶解条件为4 h、pH 5.5、酶与底物比7 000 U/g、温度65℃、底物蛋白质量分数6%,其酶解液的脾细胞增殖率为80.70%。

Abstract:

Fresh pig,fresh rabbit bone were enzymolyzed by trypsin,papain or Alcalase to obtain collagen peptides.The proliferation of hydrolysates on spleen lymphocyte in mouse was selected as an indicator.The best hydrolysis conditions were got bysingle factor experiment and orthogonal experiment.Results indicated that the optimal condition of pig bone were Alcalase,4 h(t),pH 9.5,6 000 U/g(E/S),45 ℃(T) and 6%(S). The proliferation rate of hydrolysates from pig bone on spleen lymphocyte was 83.41%. The optimal condition of rabbit bone were papain,4 h(t),pH 5.5,7 000 U/g(E/S),65 ℃(T) and 6%(S). The proliferation rate of hydrolysates from rabbit bone on spleen lymphocyte was 80.70%.

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曾珍,李诚,付刚,苏赵,杨勇,何利,胡滨.不同蛋白酶的猪、兔骨酶解液对小鼠脾淋巴细胞增殖作用的比较[J].食品与生物技术学报,2014,33(2):181-188.

ZENG Zhen, LI Cheng, FU Gang, SU Zhao, YANG Yong, HE Li, HU Bin. Comparison of Proliferation from Rabbit Bone and Pig Bone Hydrolysates on Spleen Lymphocyte in Mouse[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2014,33(2):181-188.

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