黑米色素提取工艺研究
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Study on Extracting Process of Black Rice Pigment
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    摘要:

    以吸光度值作为试验指标,在单因素试验基础上,利用正交试验法优化黑米色素的提取工艺。结果表明黑米色素的最佳提取工艺为:水为提取剂、提取时间120 min、温度30 ℃、液料体积质量比25 mL/g,其黑米色素的吸光度平均为0.545,各因素对试验影响的主次顺序是提取时间>温度>液料比。

    Abstract:

    The extracting process of black rice pigment was optimized by orthogonal experiments based on single factor experiments, using absorbance value as the test index. The results indicated that the optimum extraction process of black rice pigment were as follows: water as extraction agent, extraction time 120 min, extraction temperature 30 ℃, ratio of liquid to solid 25∶1, and the absorbance of black rice pigment was 0.545. The sequence of each factor on the test effect was: extraction time >temperature >liquid-solid ratio.

    参考文献
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    引证文献
引用本文

曾惠琴,周颖,金辉.黑米色素提取工艺研究[J].食品与生物技术学报,2014,33(4):445-447.

ZENG Huiqin, ZHOU Ying, JIN Hui. Study on Extracting Process of Black Rice Pigment[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2014,33(4):445-447.

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