碘乙酰胺改性溶菌酶抑菌效果研究

doi:10.3969/j.issn.1673-1689.2014.07.013

首页 > 过刊浏览>2014年第33卷第7期 >750-754. DOI:10.3969/j.issn.1673-1689.2014.07.013

碘乙酰胺改性溶菌酶抑菌效果研究
DOI:
                        10.3969/j.issn.1673-1689.2014.07.013
                    
作者:
                        
                        
                    
作者单位:
作者简介:
通讯作者:
中图分类号:
基金项目:

Study on the Antimicrobial Effect of Iodoacetamide Modified Lysozyme

Author:

Affiliation:

Fund Project:

摘要

图/表

访问统计

参考文献

相似文献

引证文献

资源附件

文章评论

摘要:

在单因素实验的基础上，应用正交分析，优化碘乙酰胺改性溶菌酶的条件，并测定此改性条件下溶菌酶对革兰氏阴性菌的抑菌活性。结果表明，0.06 mol/L碘乙酰胺与5 mg/mL溶菌酶改性时对大肠杆菌和沙门氏菌的抑菌效果最好，在45 ℃，反应时间30 min，pH=5的条件下改性后的溶菌酶，其对大肠杆菌的抑菌圈直径为25.7 mm，是改性前抑菌圈的2.7倍。在55 ℃，反应时间70 min，pH=6的条件下改性后的溶菌酶对大肠杆菌的抑菌圈直径为24.1 mm，是改性前抑菌圈的2.6倍。这充分说明蛋清溶菌酶经过碘乙酰胺改性后，可以用于对革兰氏阴性菌（大肠杆菌K12、沙门氏菌）抑菌，而且效果良好。

Abstract:

In order to improve the antibacterial effect of lysozyme on Escherichia coli and other gram negative bacteria, according to the single-factor experiments and orthogonal methodology was employed to optimize the Iodoacetamide modified lysozyme. The results show that 0.06 mol/L iodine acetamide and 5 mg/mL lysozyme bacteriostatic effect is best. The biggest inhibition zone diameter to the Escherichia coli is 25.7 mm when the reaction temperature is 45 ℃, reaction time is 30 min, and pH is 5. The antibacterial circle diameter is 2.7 times of the original. The biggest inhibition zone diameter to the salmonella is 24.1 mm when the reaction temperature is 55 ℃, reaction time is 70 min, and pH is 6. The antibacterial circle diameter is 2.6 times of the original. This was considered that egg white lysozyme after iodoacetamide modified, can be used for Gram-negative bacteria (E.coli K12, salmonella) inhibition, and the effect is good.

参考文献

相似文献

引证文献

引用本文

金茜,智秀娟,姜怀玺,仝其根.碘乙酰胺改性溶菌酶抑菌效果研究[J].食品与生物技术学报,2014,33(7):750-754.

JIN Qian, ZHI Xiujuan, JIANG Huaixi, TONG Qigen. Study on the Antimicrobial Effect of Iodoacetamide Modified Lysozyme[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2014,33(7):750-754.

复制

文章指标

点击次数:
下载次数:
HTML阅读次数:
引用次数:

历史

收稿日期:
最后修改日期:
录用日期:
在线发布日期: 2014-10-19
出版日期:

地址：江苏省无锡市蠡湖大道1800号邮政编码：214122

电话：0510-85913526 电子邮件：xbbjb@jiangnan.edu.cn

技术支持：北京勤云科技发展有限公司

引用本文

分享

文章指标

历史

微信公众号二维码

手机版网站二维码