膜稳定剂-曲酸负压渗透处理对双孢蘑菇采后生理和品质的影响
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Effects of Membrane Stabilizers and Kojic Acid Complex by Valumm Infiltrationon on Postharvest Physiology and Quality of Agaricus bisporus
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    以双孢蘑菇为对象,基于单一和正交试验,研究了不同膜稳定剂(乳酸钙和精胺)-酶抑制剂(曲酸)负压渗透处理对双孢蘑菇采后生理生化及品质的协同调控影响。结果表明:与对照、乳酸钙-曲酸和乳酸钙-精胺-曲酸3组相比,精胺-曲酸大大降低双孢蘑菇失重率,延缓菇体表面腐烂,抑制其品质劣变的发生;降低抗坏血酸(VC)及总多酚的降解速率及膜脂过氧化程度,抑制呼吸强度和多酚氧化酶(PPO)活性的同时提升了过氧化氢酶(CAT)和过氧化物酶(POD)活性,减轻了活性氧对菇体的伤害。

    Abstract:

    Synergistic effects of different membrane stabilizers(calcium lactate and spermine) and enzyme inhibitor-kojic acid complex by valumm infiltration on postharvest physiology and quality of Agaricus bisporus were studied,which was meaningful to prevent brow

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杨慧,王赵改,梁万平,陈丽娟.膜稳定剂-曲酸负压渗透处理对双孢蘑菇采后生理和品质的影响[J].食品与生物技术学报,2014,33(10):1063-1069.

YANG Hui, WANG Zhaogai, LIANG Wanping, CHEN Lijuan. Effects of Membrane Stabilizers and Kojic Acid Complex by Valumm Infiltrationon on Postharvest Physiology and Quality of Agaricus bisporus[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2014,33(10):1063-1069.

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